Cashew Processing: कृषि (agriculture) और उससे जुड़े कृषि प्रसंस्करण उद्योगों (industries) का भविष्य बहुत उज्ज्वल है और मांग भी अधिक है। कृषि प्रसंस्करण उद्योग में, मूल्य वर्धित उत्पादों का उत्पादन करने के लिए खेत द्वारा उत्पादित विभिन्न प्रकार के उत्पादों का प्रसंस्करण एक ऐसा व्यवसाय है, जो किसानों के लिए एक बड़ा आर्थिक अवसर (opportunity) प्रदान करता है।

इस व्यवसाय में संबंधित व्यवसाय के पर्याप्त ज्ञान के साथ शुरुआत करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि हम कृषि से संबंधित प्रसंस्करण उद्योगों पर विचार करें, तो विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण उद्योग हैं, जिनमें काजू प्रसंस्करण उद्योग एक बहुत ही आर्थिक रूप से विविध और समृद्ध उद्योग है। इस लेख में हम काजू प्रसंस्करण उद्योग के अर्थशास्त्र को समझने जा रहे हैं।

यह कम निवेश और अच्छे मुनाफे वाला उद्योग है और इस उद्योग में न केवल काजू उत्पादन क्षेत्रों में बल्कि अन्य क्षेत्रों में भी किसानों के लिए बेहतरीन अवसर हैं।

अगर हम भारत की बात करें, तो यह काफी हद तक कर्नाटक और केरल के साथ-साथ महाराष्ट्र राज्य के कुछ तटीय इलाकों में फैल चुका है। यदि हम कच्चे काजू को खेत में उपलब्ध मानें, तो उन्हें लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है इसलिए देश के किसी भी हिस्से में परिवहन करना आसान है और इसे संसाधित करना भी संभव है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, काजू प्रसंस्करण बहुत सरल है और आप इस उद्योग को अपने घर के एक कमरे से न्यूनतम मशीनरी के साथ शुरू कर सकते हैं।

इसके लिए आप महाराष्ट्र के तटीय क्षेत्रों से कच्चे काजू प्राप्त कर सकते हैं और यदि आप उन्हें बड़ी मात्रा में संसाधित करना चाहते हैं, तो काजू देश के बाहर से भी आयात किए जाते हैं।

काजू प्रसंस्करण उद्योग के उत्पाद

इस उद्योग के माध्यम से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का उत्पादन किया जाता है जिन्हें आहार में शामिल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, काजू से लेकर बर्फी तक,

काजू करी के साथ-साथ नमकीन काजू और सबसे महत्वपूर्ण उप-उत्पाद काजू का गूदा है। इस तरल का व्यापक रूप से पेंट उद्योगों में उपयोग किया जाता है।

विनिर्माण (manufacturing) प्रक्रिया क्या है?

इसके लिए कच्चे मेवों को धूप में सुखाकर बोरियों में रख दिया जाता है। फिर इन कच्चे मेवों को भाप में उबाला जाता है और बॉयलर में नरम किया जाता है और इस उद्देश्य के लिए छोटे आकार के बॉयलर उपलब्ध होते हैं।

इन स्टीम्ड काजुबॉन्ड्स (Steamed Cajubonds) की खाल को फिर कुशल मजदूरों की मदद से हाथ से चलने वाले औजारों से हटा दिया जाता है और कैबिनेट ड्रायर (cabinet dryer) में फिर से उठाया जाता है। प्रसंस्करण के बाद, लाल रंग की छाल को हटा दिया जाता है और फिर मेवा प्राप्त किया जाता है। फिर इसे रंग और अन्य कारकों के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। यह सामान्य प्रक्रिया है।

इस उद्योग में वित्तीय गणित (financial Mathematics)

अगर आप भी काजू प्रसंस्करण उद्योग (industry) शुरू करना चाहते हैं तो कच्चे माल के लिए पंद्रह हजार रुपये तक की लागत आती है। इसके जरिए आपको 50 किलो नट्स मिलते हैं।

इतने सारे नट्स से आप 40 हजार रुपये के प्रोसेस्ड नट्स बेच सकते हैं. इससे लगभग 60 किलो काजू का खोल प्राप्त होता है और 100 रुपये प्रति किलो की कीमत मिलती है।

यानी आंकड़ों पर गौर करें तो 15 हजार रुपये का कच्चा माल 46 हजार रुपये में तब्दील हो जाता है. अगर बिक्री प्रबंधन और योजना ठीक से की जाए तो इन उद्योगों में बहुत अधिक अवसर हैं। अगर आप 100 क्विंटल काजू लेते हैं तो आपको 50 प्रतिशत तक काजू मिलता है।

यदि आप इसके लिए एक इकाई स्थापित करना चाहते हैं, तो इसमें एक स्टीमर, एक बॉयलर, दो कोर और एक ड्रायर और 6 छिलके होते हैं।

इसमें कच्चे काजू की कीमत 150 रुपये प्रति किलो है और इससे बनने वाले अंतिम उत्पाद की कीमत 800 रुपये तक पहुंच जाती है. भले ही 600 रुपये के औसत मूल्य पर कब्जा कर लिया गया हो, कच्चे माल से प्रसंस्कृत उत्पादों की आय दोगुनी से अधिक हो जाती है।

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