Farmer Success Story : भारतीय कृषि (agriculture) अभी भी पूरी तरह से बारिश के पानी पर निर्भर है। इसके अलावा, किसानों (farmer) की एक तस्वीर अभी भी बड़े पैमाने पर पारंपरिक फसलों की खेती (farming) कर रही है। कहा जा रहा है कि, पारंपरिक फसल की खेती में किसानों को वह नहीं मिल रहा है जिसकी उन्हें उम्मीद थी। इससे कई किसान कर्ज के बोझ तले दबे हैं।

पारंपरिक फसलों को जलवायु परिवर्तन से सबसे अधिक प्रभावित बताया जाता है। ऐसे में किसानों को खेती बदलने की सलाह दी जा रही है| हरियाणा राज्य के कंवल सिंह चौहान ने भी कृषि को बदल दिया और घाटे में चल रहे व्यवसाय को लाभदायक व्यवसाय में बदल दिया।

दिलचस्प बात यह है कि, हरियाणा के सोनीपत जिले के अटेरना गांव के रहने वाले कंवल सिंह चौहान को बेबी कॉर्न की खेती और इससे जुड़े नवाचारों के लिए भारत सरकार की ओर से पद्मश्री पुरस्कार भी मिल चुका है|

कृषि के साथ-साथ कृषि उपज को संसाधित करके आज धन और प्रसिद्धि प्राप्त करने वाले कंवलसिंह चौहान कभी चावल की खेती में नुकसान के कारण कर्ज के बोझ से दबे थे, तभी इस समस्या को हल करने के लिए उन्होंने बेबी कॉर्न यानी शहद की खेती शुरू की।

कंवल सिंह चौहान ने दिल्ली के आजादपुर मंडी से आईएनए मार्केट, खान मार्केट, सरोजिनी मार्केट और पांच सितारा होटलों में बेबी कॉर्न (baby corn farming) बेचना शुरू किया, जब उनके खेत से बेबी कॉर्न की पहली फसल निकली।

1999 में एक समय था जब कोई बेबी कॉर्न नहीं खरीदना चाहता था। इस समय, उन्होंने अपनी खुद की खाद्य प्रसंस्करण इकाई शुरू की और स्वीट कॉर्न के साथ-साथ मशरूम, टमाटर और मक्का से विभिन्न खाद्य उत्पाद बनाना शुरू किया। आज कंवल सिंह चौहान प्रसंस्करण के साथ-साथ बेबी कॉर्न की खेती कर रहे हैं।

अकेले बेबी कॉर्न की खेती की शुरुआत :- कंवल सिंह चौहान ने 1998 में अकेले बेबी कॉर्न की खेती शुरू की, लेकिन धीरे-धीरे बेबी कॉर्न की खेती से अच्छा लाभ प्राप्त करने के बाद, कंवल सिंह की सफलता को देखकर आसपास के कई किसान उनके साथ जुड़ गए और आज लगभग 400 मजदूर काम कर रहे हैं। उसके साथ वे खेतों और प्रसंस्करण इकाइयों में काम करते हैं।

एक सफल किसान कंवल सिंह ने अपने कृषि और प्रसंस्करण व्यवसाय के माध्यम से हजारों लोगों को रोजगार प्रदान किया है। बेबी कॉर्न के प्रसंस्करण के लिए, मकई अपरिपक्व या निषेचित पौधों से प्राप्त की जाती है। रेशमी बाल उगने के 2 से 3 दिन बाद यह मकई फसल से निकल जाती है, इसलिए यह बहुत मुलायम होती है। इसे तोड़ने के लिए बहुत सावधानी से समय निकालना पड़ता है, क्योंकि इसकी अच्छी गुणवत्ता उम्र पर निर्भर करती है। यह कम कैलोरी वाला आहार है, जिसमें सूप, सलाद, अचार, मिठाई, पकौड़े, कोफ्ते, टिक्की, बर्फी, लड्डू, हलवा और खीर आदि शामिल हैं,पदार्थ बनते हैं।

मक्के से बनते हैं ये खाद्य उत्पाद:- आज के आधुनिक युग में लोग नई और विदेशी सब्जियों को खूब पसंद कर रहे हैं| इन सब्जियों में बेबी कॉर्न भी शामिल है, जिसकी शहरों में काफी मांग है। अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण, बेबी कॉर्न का उपयोग रेस्तरां से लेकर कैफे और पांच सितारा होटलों तक में काफी बढ़ गया है। साथ ही कृषि से बाजार तलाश रहे कंवलसिंह चौहान ने बेबी कॉर्न की प्रोसेसिंग शुरू कर दी। धीरे-धीरे, मुनाफा होने लगा, इसलिए टमाटर, मशरूम, स्ट्रॉबेरी और साथ ही स्वीट कॉर्न की खेती को संसाधित करके सभी उत्पादों में बनाया जाने लगा।

देश और विदेश में होता है बेबी कॉर्न:- आज कंवल सिंह चौहान की प्रोसेसिंग यूनिट से उत्पादित बेबी कॉर्न उत्पादों का भारत और विदेशों में निर्यात किया जा रहा है। बाजार की समस्या को हल करने के लिए उन्होंने एक प्रसंस्करण इकाई स्थापित की थी और आज उनकी प्रसंस्करण इकाई इंग्लैंड और अमेरिका को टमाटर और स्ट्रॉबेरी प्यूरी, बेबी कॉर्न, बटन मशरूम, स्वीट कॉर्न और मशरूम स्लाइस आदि उत्पादों का निर्यात कर रही है।

उनका मानना है कि, युवाओं को कृषि के क्षेत्र में आगे आना चाहिए। कृषि के साथ-साथ युवाओं को इसके व्यावसायीकरण की प्रक्रिया पर भी ध्यान देना होगा। किसान अपने खेतों से उपज को संसाधित करके बाजार में बेचें। इसके लिए किसान समूह बनाकर खेती कर सकते हैं। इस अवसर पर पद्मश्री कवलंसिंह ने भी इसका उल्लेख किया।

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